Gelsomoro – Extra Vergione di Oliva biologico è un prodotto di alta qualità, ottenuto da una selezione di varietà di olive come Ascolana, Frantoio, Leccino, e molte altre. Coltivato su un oliveto di 0.6 ettari con esposizione sud-est a 150 m.s.l.d.m., il terreno argilloso-calcareo contribuisce alla sua eccellenza. La raccolta avviene manualmente a metà ottobre, seguita da una frangitura a freddo entro 24 ore per preservare le sue caratteristiche organolettiche. Il suo colore verde con sfumature dorate e il profumo fruttato e floreale lo rendono perfetto per esaltare le zuppe della tradizione del centro Italia e altre preparazioni regionali, sia a crudo che in cottura.
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Zona di produzione | Morro d’Alba (AN) |
| Varietà di Olive | Ascolana, Carboncella, Frantoio, Lea, Leccino, Leccio del Corno, Mignola, Pendolino, Raggia, Rosciola, Rosciola di Jesi. |
| Denominazione | Extravergine di oliva biologico |
| Estensione oliveto | 0.6 ha |
| Esposizione | sud-est |
| Altitudine | 150 m.s.l.d.m. |
| Composizione del suolo | argilloso-calcareo con alta percentuale di calcare attivo |
| Sistema di impianto | vaso policonico 6×6 |
| Età oliveto | da minimo 8 anni a circa 70 anni |
| Periodo di raccolta | metà ottobre |
| Tipo raccolta | manuale con agevolatori elettrici |
| Frangitura | a freddo entro 24 ore dalla raccolta |
| Filtrazione | leggera |
| Esame Visivo | Verde con sfumature dorate |
| Esame olfattivo | Fruttato e floreale molto intenso e complesso |
| Esame gustativo | In bocca è ampio, complesso, con note piccanti e leggermente amare che con il passare dei mesi si ammorbidiscono . Finale di grande persistenza |
| Abbinamenti | in tutte le preparazioni della cucina regionale a crudo ed in cottura. Appena franto è l’ideale esaltatore delle zuppe della tradizione di centro Italia. |